首次到訪島旬，島旬主人與我相約深夜十二點見面，當周邊店面住家都逐漸休憩的時候，我們從台南市區的中正路鑽進了小巷，迎接我們的是棟正在休息的日式老宅，日式矮牆後是一間用水泥和木頭搭建的老宅，彷彿穿越時空來到了日本鄉村，大門的隱隱燈光在等候客人，三十一歲的老闆主人翁 謝禮光（之後簡稱：阿光）坐在吧台，邊把店裡的狀況登錄隨身筆記，一面等待著我們。因為台南第一班漁船就要準備在安平漁港靠岸，他必須要抓準時間出發去採買明天所需的食材去除VOC。
深夜才甦醒的漁港
騎上機車約15分鐘的路程，我們在凌晨12點半左右，到達台南安平漁港，阿光貼心的提醒說我們最好脫掉襪子，滿地都是海水與冰塊融化的水，不小心踩到低窪處可能就要沾滿漁港味道回去了。跟著阿光熟練地穿梭在漁民、攤販、採買人之間，捕獲的魚貨就大刺刺放在地上，等著買家來挑選，熱鬧嘈雜的交談聲不絕於耳，阿光在幾處漁貨量較少的攤販停下來看魚挑魚問價，攤販魚種也比較單一，問他怎麼不去旁邊有多種豐富的攤販購買，他笑笑回說：「現在海洋生態問題日益嚴重，漁貨量也越來越少，會選擇海釣或是延繩捕釣的漁船商家，雖然他們收成比較少，不過魚身更漂亮也可以減少濫捕問題。」，他認為多一家餐廳選擇自然釣法，讓海洋有多一點自我修補空間英國樓收租。
三個月時間的選菜過程
經過第一天的深夜採訪，睡眠不到五個小時，隔天早上，精神奕奕的阿光出現在台南水仙宮菜市場採買有機農產品，剛停好車一旁熟識的阿姨們立即熱情打招呼，水仙宮菜市場像個小型批發市場，以格狀街道展開，進駐了許多攤販，阿光進到市場很準確的鎖定幾間攤販，除了以自然農法種植的攤販，還有一些是阿公阿嬤們自己種來吃，收成量太多所以拿出來賣，會這麼清楚每一間店的種植方式與來源，其實花了阿光三個多月的時間，每天往來漁港與菜市場慢慢的問，慢慢收集，除此之外還有配合的有機農場配送英國買樓。
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