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試了那麼多家的火鍋湯底,終於選定了這家的火鍋湯底
還沒試吃過他們的火鍋湯底前,還在猶豫到底要選用哪一家
我還因此上網查了專業餐廳火鍋湯底推薦,不然我老闆平常超忙
所以只給我短短的幾週要我把這件事妥善處理好~~~~~
整個情緒緊繃到一個極點~~~因為就算看了那麼多的專業餐廳火鍋湯底推薦
還是沒找到適合的,其中一個原因就是我老闆相當挑嘴~~~~~~~
(時間拉回還沒決定湯底前~~)
雖然我們開的是複合式餐廳,一般人的印象可能會覺得就只是方便,多選擇
好吃應該就還好~~~但我的老闆整個對他的餐廳相當堅持
所以不管是套餐,炸食,飲品等等都相當嚴格在把關
就連我們原本賣的豬肉及牛肉風味鍋都是每天一早熬湯的
結果上次開會完,我親愛的老闆說要多出麻辣鍋跟素食鍋
另外套餐的部分也有所調整~~~~~~~
雖然生意一直不錯,但其實業績是下降的趨勢
本來老闆還想說麻辣鍋跟素食鍋要自行熬湯
不過試了幾次之後味道一直不對
還叫我想辦法~~~~~我想辦法耶!!!!!!天啊~~~~~~~~
所以就立刻GOOGLE湯底做法,立刻跳出團購養生火鍋湯底推薦
本來想說要按掉的,秒看到”連鎖餐廳一致推薦”
呵呵~~有一種狗急跳牆的感覺,有什麼法子都來吧!!
試吃了幾家後,一直被老闆拒絕~~~~
最後我又挑了團購養生火鍋湯底推薦的 - 素食鍋跟麻辣鍋~~
還有另一家的麻辣鍋!!
結果試吃到 - 素食鍋跟麻辣鍋,我老闆整個睜大眼睛~
而且還一直喝麻辣鍋的湯,真的對他們的鍋底感到相當好奇
吃過以後也總算知道,為何他們的火鍋湯底可以變成很多家餐廳的特色~聽說,他們的原味鍋更是厲害,哇賽!
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我覺得老闆會選擇他們也不是沒有原因
一是他們相當誠懇,也不會硬是推銷給我們
二是他們湯底用料相當確實~完全就是眼見為憑啊!!
一倒出來就聞到陣陣的中藥味~還有一股孜然香
而且都是乾料,看起來也較乾淨
之前有遇到要冷凍的湯底~~~其實保存就是非常大的問題
而且那樣也感覺比較不衛生~~
本來想說不就食材丟一丟,水再看我們喜好添加就好
但其實每一包湯底都有搭配的水量呢~
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整個不誇張~~湯在滾的過程中,香味整個瀰漫整間辦公室
除了有濃濃的孜然香味,還有淡淡的蒜香及中藥香
另外他們的食材可不是隨便放的而已~~~~~
他們就有特別介紹像橄欖球形狀的是草果,本身帶有一點辛辣感
有助於消化,保護人體腸胃~~
還有小小顆的白荳蔻,也可以幫助並且維持消化道機能
連孜然也是有功效的~我本來以為只是添加香氣而已說
才知道可以減脂、降膽固醇及保護腸胃,難怪吃完後我的胃覺得暖暖的,完全不撐不漲,太讚了!!!!!
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他們的湯頭真的很不油膩耶!!!
喝起來也不會辣到讓人受不了~~
反而是麻到讓人想一口接著一口!!
加上湯頭相當的溫順,屬於溫補平補的功效
所以都不會覺得燥熱或者不舒服的感覺~~
(通常我吃完麻辣鍋都會拉肚子,而且還一直絞痛~所以我都不太敢吃麻辣鍋)
不過吃完 - 辣味鍋都沒有這種困擾
不然像我腸胃不好的人,就算很愛吃麻辣鍋也不敢一直吃啦!!!
因為他們的湯底是用中藥提香的,在不斷的沸騰下,裏頭的中藥材不斷的釋放出甜味
讓整個麻辣味鍋越煮越甘甜!!!
難怪我們餐廳現在豬肉辣味鍋及牛肉辣味鍋賣的嚇嚇叫~~~~~
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另外,在喝辣味鍋前其實就先喝了素食鍋~~
素食鍋也是讓我們一再頭痛的問題
本來自己熬湯的時候一直不知道怎麼去提味
放很多蔬菜進去熬湯又相當耗成本
加上素食客非常的少,因此真要熬一鍋湯又覺得浪費
還想說要打消賣素食鍋的念頭呢!!
不過他們的素食鍋卻讓我們大大改觀~
一樣也是用多種中藥材及孜然提香味,還多了當歸及黨蔘
另外放入辛香料使味道更加有層次
除了養身外也非常注意每個食材的功效呢~~
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我們自己準備的食材也都很著重健康
我的老闆對於飲食方面真的很講究呢~
加上有那麼優質的湯底,完全不枉費我們精心挑選的食材
甚至將整個火鍋大大加分呢!!!
我本身是素食終結者~~~非常不喜歡外面的素食味
不過他們的素食鍋卻相當好吃
我覺得這連一般不是素食主義的人都會喜歡吃呢!!
而且素食鍋也是一樣會越煮越甘甜~~
跟外面火鍋越煮越鹹的口感截然不同呢~~
不加味精的火鍋真的很厲害呀~~~~
而是用天然食材萃取的精華取代味精
難怪都不會有口渴的感覺!
當然好吃是一回事,我老闆更加注意的是認證問題
畢竟開店做生意最不樂見的就是突然衛生局來稽查,結果一堆問題出包吧!!!!
除了有特別跟我們說他們有SGS檢驗認證,沒有農藥殘留
還有其他的相關報告讓我們看
在他們的官網上也都查的到這些資訊,還檢驗出湯底裡頭有微量元素呢!
現在不僅月營業額有大幅提升,就連成本也省了很多
醬料的費用也省下不少呢!!!!!
他們的火鍋湯底真的幫我們太多太多了~~~
至於原味鍋的部分,更是我們的秘密武器
經過討論後,也決定把 - 原味鍋放入我們的菜單裡頭
變成另一種特色鍋物,讓顧客擁有更多的選擇
有了他們的原味鍋湯底
加上老闆承接媽媽滿滿的愛和傳承的心!
愈來愈多客人也都說我們新推出的風味鍋口齒留香,令人回味
相當好吃,而且湯頭還會回甘~~
聽到客人滿意的稱讚,連我都超有成就感的呢!
相信又會是店內的另一項招牌餐點,讓我們拭目以待!!!!
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