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(本文同步發表於「SJKen 的美食與旅遊手札」，美食試喝體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)
謝謝愛評網與「璞膳日式鍋物」的招待，幸運抽中這張(價值NT.4,000)的頂級口碑券「璞膳日式鍋物：嚴選食材、原味食膳，雙人海陸料理免費體驗！」，店名「璞膳」一詞，源自於「要讓客人吃到食物原味」的理念，由丁子安與好友彭丞靖於去年八月合作開設。
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上週利用時間前往位於台北市大安區敦化南路二段81巷29號的「璞膳日式鍋物」，搭乘台北捷運信義線，在安和站下車，從2號出口出站後，步行約五分鐘即可抵達，交通十分便捷。
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這家有眾多政商名流明星藝人造訪，作風卻十分低調的「璞膳日式鍋物」，店家只專注在嚴選食材，希望端上桌的食物要讓客人吃得安心，所以在創業之初，自行開車到台灣各地走透透，以尋找「心目中理想食材」。
店家表示，「新鮮、天然、安全、健康，都是很重要的元素。」，該店主打和牛專賣店，但「璞膳日式鍋物」並不是只追求頂級肉品而已，更希望透過提供所有前來品嚐的客人，能享用到純正新鮮的天然原味，與用心烹煮的料理的結合。
店面外觀設計內斂低調，給人一種安心用餐的沉穩信任感，當晚從推門而入開始，在極其典雅精緻舒適的環境中，跟店家說明使用愛評網口碑券後，由訓練有素的服務生引領入座，懷抱親切解說的態度，與專業的烹煮服務，讓人如沐春風，享受了一整晚被待為座上賓的尊榮，更享用著店家嚴選新鮮頂級食材，經過巧手調理的日式鍋物好滋味。
「璞膳日式鍋物」的創始，源自於年輕有為的老闆酷愛美食，以及樂於與人分享好料理的用心，這家以能吃到健康好食材火鍋店便因應而生。
店內的裝潢清幽而高雅，推門而入是接待處，跟用餐空間有簡單的半開放式的木牆隔籬，一樓日式風格的酒吧座位，還有寬敞的用餐空間，桌與桌之間有足夠的距離，保有各自談話的隱私，從一樓順著樓梯到地下室，還有可依來客數變化調整的包廂設計，一樓放眼望去，牆上意境幽遠的山水花鳥國畫與書法作品，更憑添了整間店的靜謐氣質。
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「璞膳日式鍋物」對於最重要的鍋底湯頭，是選用來自山上人家栽種的純淨好米，無毒蔬菜及有機菇類，再使用梨山高麗菜五顆、洋蔥、昆布、紅蘿蔔及番茄，每天細火慢熬五小時以上而成的高湯。盛湯的鍋器選用日本進口鑄鐵鍋，傳導性佳，保溫性強，非常適合烹煮蔬菜、海鮮與及涮燙和牛。
下鍋前，蔬菜一定會先去掉外葉，經過充份的清洗，避免農藥殘留，接下來再用進口黃豆所製成的豆皮，特別選用工法較細的第二層，除了無基改，豆香味更是濃郁，蔬果放入時有其獨門的放入順序，以達到其心目中最適合的甜度。
全然使用蔬果原料熬煮的湯頭，完全不放味素、鹽與高湯粉，當肉類先下鍋時，才能不影響原味。當晚店家在一開始，便詢問用餐客人偏好的口味，因為家人本來吃得就很清淡，所以店家特製的蔬菜湯頭，剛好非常適合。
店內的肉品則是經由主廚精挑部位，並選用冷藏不冷凍的肉品，以確保肉品的新鮮度，海鮮美饌如帝王蟹，也是需透過客訂，才會進貨以保新鮮，同時在廚房內自備水族箱，讓龍蝦及螃蟹這些海產在下鍋之前有容身之處，延長牠們的存活時間及活躍度，才能提供最新鮮的品質供顧客食用；
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本次口碑券內容說明如下，接著就來一一分享當晚的美好體驗。
◎體驗內容 : 璞膳日式鍋物：嚴選食材、原味食膳，雙人海陸料理免費體驗！(價值NT.4,000)，內容包含：
| 品項 | 數量 | 開胃前點 | 2份 | 雙人食蔬精選菜盤 | 1份 | 澳洲和牛沙朗 | 2選1 | 特選松阪豬 | 手作特色丸拼盤 | 1份 | 手作綜合海鮮漿 | 鮮蝦 | 3選2
(不得重複)
| 花枝 | 墨魚 | 手作二番湯葉 | 1份 | 有機凍豆腐 | 1份 | 日本小鼓梅酒冰沙 | 2份 | 黃金一品雜炊 | 1份 | 季節限定嚴選鮮果盤 | 2份 | 季節限定嚴選甜點 | 2份 |
※以上內容體驗會員不可自行變更，且店家保留因現場食材準備情況，調整內容之權利
當晚一入座， 桌上餐具與鍋器都已備齊，服務生送上溫熱的茶飲，桌上還放著兩種店家特調沾醬的秘密武器，讓當晚的體驗更添滋味。
第一種「日式桔香和風醬」，適合與海鮮類主食搭配享用，不同於一般常見的店家，在料理時加入酸辣口感，有時本末倒置，搶去了主食美鮮的原味。
「璞膳日式鍋物」添加了嚴選金桔，在搭配海鮮食用時，散發金桔獨有的果香味及酸味，能幫助海鮮提味，讓食客不管是單吃還是沾醬吃，都能感受到海鮮本身的鮮甜，與沾醬後提昇的風味。
第二種「特製胡麻醬」，適合搭配肉品類的主食一起享用，沾醬都是每日現調，濃厚的芝麻香，更添肉品入口的香甜清爽。
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接著由服務生在客人面前，一一依序放入當晚體驗的主食與配料，經過細心烹調後，提供給客人享用。
< 開胃前點 : 明太子佐玉子燒>
首先登場的是一道精緻可口的開胃前點「明太子佐玉子燒」，是在玉子燒裡裏著明太子，吃起來有蛋的清香與魚卵的獨特脆度，口感清甜很開胃。
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<雙人食蔬精選菜盤>
「璞膳日式鍋物」所提供的精緻菜盤，一上桌就令人眼前一亮，讓安穩的暗室與桌面，突然一整個明亮了起來，插花藝術般的擺盤，讓人在享用之前，先有了美好的視覺氛圍感受。
豐盛精緻的擺盤中，包括了梨山高麗菜、榨菜、栗子南瓜、絲瓜、美國蘆筍、龍鬚菜、大陸妹、椴木香菇、杏包菇、鴻喜菇、金針菇、雪白菇、木耳、玉米筍、牛番茄、魚板與人氣鱈魚軟福袋等多款新鮮蔬菜，吃起來口感豐富多層次。
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外表顯眼的人氣鱈魚卵福袋，是將鱈魚卵放置在豆皮內，用蘿蔔乾打結綁起，入口湯汁飽滿，魚卵的彈Q香氣在口中跳躍，與外層的豆皮裡外相互輝映，吃起來福氣滿滿。
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<澳洲和牛沙朗>
「璞膳日式鍋物」店內的美國黑和牛飼養期長達兩年，油花分布均勻肉質緊實；當晚品嚐試吃的澳洲和牛，則是選用了日本和牛與美國安格斯牛交配之品種。
9級極品的澳洲和牛沙朗，油花分布均勻漂亮豐厚，切片厚度適中，一整盤看去份量十足，豐富的油花鮮嫩的色澤，因為肉質新鮮，用小火在鍋裡涮到粉嫩，離鍋後約3至5秒內品嚐最為好吃，沒有暗節、入口即化的綿密，口感鮮嫩清甜不油膩，肉質本身散發的香味讓人忍不住一口接一口。
當然沾醬與否完全依個人飲食習慣來選用，喜歡沾醬的朋友搭配胡麻醬享用，或是富含礦物精華的「夏威夷黑鹽」，吃起來香氣更加四溢!
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<手作二番湯葉>
「手作二番湯葉」選用進口無基因改造的日本有機黃豆中，工法較為細膩繁複的第二層豆皮製成，未經油炸的處理較健康，但食用方式簡單，清燙後即可享用，充滿豆香氣的食材，吃來軟嫩口感極佳，沾醬後別有一番風情，不妨一試。
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<手作特色丸拼盤>
手作溫體豬肉特色丸拼盤，包括了芋頭與泡菜內餡的豬肉丸子，兩種口味各兩顆，以及一份4個的凍豆腐，份量適中。
芋泥口味的豬肉丸子，芋泥部分口感綿密中帶著鬆軟，豬肉丸子有貢丸的Q彈咬勁，合在一起表現出色。
泡菜口味的豬肉丸子，沒有一般想像中泡菜嗆辣口感，相反的是微酸的泡菜口感吃起來很爽口。
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<手作綜合海鮮漿>
從鮮蝦、墨魚與花枝口味三選二中，挑選了以竹筒裝置的墨魚與花枝手作海鮮漿，食材由澎湖空運來台，製作過程不加一滴水調製，純天然的海鮮原味。
在服務生用心的烹調中，可以細細品嚐墨魚塊魚漿的軟綿香氣，與花枝塊魚漿的彈牙清甜，單吃原味就很享受。
當然，如果是喜歡沾醬吃的朋友，在搭配店家特調的「日式桔香和風醬」，吃得到海鮮原味，與沾醬的酸甜，十分迷人，口感又是另外一番風景!
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<有機凍豆腐>
和一般的凍豆腐不同的有機凍豆腐，在吸飽了湯汁後享用，輕輕一咬下，香氣濃郁的湯汁，頓時在口中一剎間迸發了開來，細細咀嚼後更是餘韻嬝嬝，讓人回味無窮。
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<活鮑魚海鮮盤>
一整個令人眩目的「活鮑魚海鮮盤」，選用了南非九孔鮑魚，花枝、鮭魚、海鱺、蛤蠣、汶萊活跳蝦等新鮮食材。
現切新鮮的南非九孔鮑魚，吃起來口感Q彈有咬勁，沾著店家無防腐劑的高品質萬和醬油，讓人忍不住一口接一口地品嚐。
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花枝、鮭魚、海鱺等當令魚肉，稍稍入鍋一涮即可食用，口感新鮮又沒有腥味，美味不在話下。
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一大盤的蛤蠣與4隻汶萊活跳蝦等海鮮燙熟之後享用，口感鮮甜肉質甜美，同樣讓人吃得樂不思蜀。
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<日本小鼓梅酒冰沙>
梅果香氣清朗酸甜爽口，酒精濃度低，喝起來完全沒負擔，慢飲中可以細細感受優雅的日本飲酒風情與文化。
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<黃金一品雜炊>
服務生將鍋內所有食材，都撈到大碗裡，將『越光米』入鍋熬煮，過程中不定時攪拌，讓味道相互交流，最後就是一鍋發出金黃光澤的一品雜炊粥品。
搭配店家特調的有機雞蛋、明太子、海苔、宜蘭三星蔥配料，吃起來口感鮮甜更多元，還有豐富的營養盡在其中。
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<季節限定嚴選鮮果盤>
由蓮霧與哈密瓜組成的季節限定嚴選鮮果盤，蓮霧微甜，哈密瓜香甜各領風騷，十分爽口清胃。
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<季節限定嚴選甜點>
季節限定嚴選甜點，店家送上的是杯裝的【杏仁露】，在製作過程同樣不加一滴水，精純香濃，近似奶酪口感的杏仁露，讓當晚的頂級日式鍋物料理體驗，畫下了漂亮的句點。
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再次謝謝愛評網與「璞膳日式鍋物」的招待，能品嚐到這麼棒的極品料理，加上優雅靜謐寬敞的用餐空間，以及特別值得一提的服務水準，身心靈都經歷了一趟絕美的美食饗宴，這麼棒的新鮮原味食材，這麼用心的烹調解說，當然要找時間再去品嚐店內其它更豐美鮮嫩的美食料理。
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◎店家資訊
| 地 址： | 台北市大安區敦化南路二段81巷29號 | | 電 話： | 02-8978-1716 | | 營業時間： | 周一至周日中午12：00至15：00，晚上
18：00至23：00。
| | 官方臉書： | 璞膳日式鍋物 |
(註) 本文中介紹的圖片與文字，版權歸屬SJKen 個人所有，未經本人書面同意，請勿任意引用、分享、轉載與下載，盜文必究。
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