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標題: 「豚馬日本料理」--- 新鮮極緻服務週到的日本料理老店 [打印本頁]

作者: SJKen168 時間: 2015-3-10 02:57
標題: 「豚馬日本料理」--- 新鮮極緻服務週到的日本料理老店

(本文同步發表於「 SJKen 的美食與旅行手札」，美食體驗分享是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

幸運抽中愛評網「豚馬日本料理：精緻、鮮美日式料理，雙人免費體驗！」口碑券，和朋友一同位於台北市士林福華路152號的「豚馬日本料理」，搭乘台北捷運淡水線在芝山站2號出口出站，右轉過馬路步行3分鐘即抵達，這家開業已有30多年歷史，原先在石牌，2013年遷移到現址，老闆說希望讓位處捷運週邊的客人，也能就近品嚐到通常是隱身在靜巷中頂級精緻日本料理。

中午時分來到「豚馬日本料理」，門前有菜單，讓路過的客人客可先行翻閱瀏覽，充滿日式風情的門面，有許多日式小物點綴其間，猶如一陣和風輕拂而過，讓人心立刻靜了下來。

推門而入，店家的隔音設備做得很棒，一門之隔，門外車水馬龍的喧囂完全靜音，明亮寬敞的用餐環境讓人更加放鬆，入門右手邊是迎賓與結帳櫃台，屋內前半是可容納不同人數的桌椅，店家還可依客人需求調整桌椅，想要家庭聚餐的朋友也不成問題。

後半左手邊是半開放式的了料理櫃台與吧台用膳區，最裡面還有存放生猛海鮮的大型魚缸，這天中午店內用餐客人全滿，原本是存放像是鮑魚、紅蟳、大蝦、石鯛等生猛海鮮，只剩幾隻蟹蟳還在，其它的都在客人點餐與師傅的巧手下，一一化身成生魚片，沿著吧台長櫃一字排開新鮮看得見!

這家已有三十多年歷史的日本料理店，原本是日籍橋岡夫婦所經營，十年前由第二代老闆趙彥博接手後，除了堅守傳統日本料理的精神，提供親切服務與溫馨舒適的用餐環境外，還將老店料理重新定位，目前店裡供應的餐食80％為生鮮海鮮，連熱食的鰻魚飯也由新鮮鰻魚現場製作，每日限量15份，採用當令精挑細選好食材，來呈現新鮮好味道的堅持和用心，感動了無數顧客的心，也成為政商名流、眾路老饕熱愛的日本料理店。

因為專攻生鮮海鮮，所以在店內料理吧台牆上會看到手寫筆跡的看板，當日進貨的魚貨都會寫在牆上，對鮮度與菜色極度要求的客人，可以按食材單點，滿足個人不同的需求。

牆上有幅畫滿魚蟹圖樣的掛畫，同樣的圖案也呈現給客人享用的熱茶上，精巧又別緻，這幅畫是知名佛像畫家照著店家的杯子所繪，珍貴自不在話下!

這次口碑券體驗說明如下，因為同行友人共3位，所以除了體驗口碑券原有的「雅套餐」(中餐NT$1,000/晚餐NT$1,200)、「竹套餐」(NT$700)外，還加點了「文套餐」(NT$$500)，一次品嚐店內三種不同的套餐美饌。「豚馬日本料理」店內除了提供套餐外，也提供單點的菜色，像是鮑魚海膽丼、五品海膽丼等等，讓前來用餐客人可依用餐人數、費用等不同元素點選，滿足不同來客的需求。此外，店內也提供日本各地不同的酒與啤酒，供喜好品酒的朋友選搭享用。

店內餐桌收拾得十分乾淨，桌面上相關餐巾紙、杯盤碟用餐餐具與調味瓶一應俱全，還看到風味獨特的七味粉，入位坐定之後，就送上熱騰騰的茶水，讓人備感溫馨，接著就來一一分享這次體驗的品嚐心得與感受。紅色標示是我們選定的菜色。

◎體驗內容

豚馬日本料理：精緻、鮮美日式料理，雙人免費體驗！

內容包含：

品項	內容	數量
竹套餐	扇貝沙拉	各1份
	三品刺身
	醋物
	海膽手捲
	烤大蝦
	握壽司(三貫)
	湯品
雅套餐	鮑魚沙拉	各1份
	時令刺身 or 胡麻豆腐(2選1)
	蒸物 or 揚物(2選1)
	烤物 or 煮物(2選1)
	海膽丼
	湯品

<雅套餐>

鮑魚沙拉

時令刺身 or 胡麻豆腐(2選1)

蒸物 or 揚物(2選1)

烤物 or 煮物(2選1)

海膽丼

湯品

在正式體驗開始前，店家還送上一盤毛豆小菜開胃，口感清新脆甜。

「鮑魚沙拉」

選用新鮮碩大的八頭鮑魚，一入口就感受那鮮甜彈牙的肉質，先品嚐原汁原味的鮮甜過後，還可輕沾沙拉裡的胡麻醬，風味另有一番意境，搭配店家精心準備的沙拉，這端上的第一道美饌，就征服了所有人的味蕾，食材的新鮮令人印像深刻!

「時令刺身」

雅套餐的「時令刺身」包括了北海道干貝、鮭魚肚、旗魚肚、蘇澳甜蝦、龍占鯛魚、澎湖海鱺肚、甜蝦與干貝共八種刺身，甜蝦、海鱺肚與干貝擠上檸檬金桔，吃起來Q彈中微帶甜酸提味，接著品嚐鯛魚、旗魚肚、海鱺肚、鮭魚肚，搭被配海帶與蘿蔔絲，入口鮮嫩厚薄口感各擅勝場，一樣美味，同樣是一道讓人回味不已的極品時令刺身盛宴。

「烤物」

雅套餐的烤物是鹽烤大蝦+烤香菇，去殼後的蝦肉質鮮嫩紮實，烤得熟度恰到好處，入口一整個鮮甜彈牙有咬勁，搭配香甜入味的香菇，又是一道讓人驚豔的美食。

「醋物」

雅套餐、竹套餐的醋物都是生蠔，老闆還這特別叮嚀及早吃，風味最佳，大家一看到如此鮮甜肥嫩的生蠔，當然是瞬間秒殺，那一口生嫩即化的口感，只吃得到鮮美，完全沒有腥味，真的讓人嘖嘖稱奇，店家處理的生鮮海鮮的功力，在此又得到了完美的印證，如果你曾因為害怕腥味不敢吃生蠔的朋友，來「豚馬日本料理」絕對改變你的過往負面印像!

喜歡沾醬的朋友，可試試店家獨門的家傳特製沾醬，當然面對頂級新鮮的食材，原汁原味絕對是最好的品嚐方式。

「海膽丼」

雅套餐是海膽丼，不只有北海道來的海膽，還有松葉蟹蟹肉跟晶片的鮭魚卵，蟹肉的鮮甜，鮭魚卵的微鹹，搭配醋飯一起吃，味道恰到好處一整個絕妙搭配，好吃到讓人吃到下巴都快掉了!

「湯品」

金色碗蓋下方是雅套餐的蛤蜊湯，打開後熱螣味噌魚肉蛤蜊等，口感豐富多層次十分宜人。

<竹套餐>

扇貝沙拉

三品刺身

醋物

海膽手捲

烤大蝦

握壽司(三貫)

湯品

<文套餐>

扇貝沙拉

三品刺身

醋物

鮭魚卵手捲

茶碗蒸

握壽司(三貫)

湯品

「扇貝沙拉」

竹套餐與文套餐品嚐的是扇貝沙拉，扇貝肉質同樣新鮮軟嫩，搭配的土佐醋與沙拉，吃得到滿滿的新鮮。

「三品刺身」

竹套餐的「三品刺身」包括海鱺、鮭魚、旗魚三種，店家專攻生鮮海鮮料理，在這刺身上表現得淋漓盡致讓人驚喜連連!

文套餐的「三品刺身」包括海鱺、鮭魚、鰹魚三種，每一種海鮮吃到的都是魚貝本身天然原味的鮮甜，即使不沾醬一樣能讓人吃得心滿意足。

「醋物」

文套餐的醋物是鱈魚肝，同樣毫無腥味，入口軟嫩滑順，餘味在口中盤旋，讓人驚豔!

「海膽手捲」

竹套餐的海膽手捲同樣是軟嫩，大家也趁海苔變軟前迅速KO完畢，讓人十分滿意。

「鮭魚卵手捲」

文套餐的鮭魚卵手捲，同樣是軟嫩可口。

「烤大蝦」

竹套餐的烤物是單純的鹽烤大蝦，同樣超美味，烤工了得，ㄧ整個份量十足!

「握壽司」(三貫)

竹套餐的握壽司是甜蝦、微炙干貝、透抽三種，醋飯與料的比例恰到好處，關西風味的握壽司，不管是單吃，還是刷上甜醬吃都很搭配順喉。

文套餐的握壽司是甜蝦、微炙干貝、微炙比目魚鰭邊肉三種，微炙比目魚鰭邊肉之前沒吃過，口感鮮嫩中微微帶點咬勁，一樣很好吃。

「茶碗蒸」

文套餐的茶碗蒸內含大量的海帶芽、滑菇與蒸蛋滑嫩的組合，十分美味。

「湯品」

竹套餐與文套餐的湯兩碗一樣，都有蝦頭、南瓜跟海帶芽，入口清爽鮮美!

「紅棗銀耳湯」

紅棗銀耳湯甜而不膩，喝起來很順喉。

「飯後水果」

冰鎮過的哈蜜瓜超甜多汁，口感非常好，為這頓精緻新鮮的頂級日本料理，劃下最甜美的句點。

中午時段吃了整整2個鐘頭，特別是在生食料理上，花了很多精神鑽研，實際品嚐之後，真的感受到食材的原味鮮甜與調理醬汁配菜的精巧絕妙，除了精緻新鮮的頂級食材讓人處口口驚豔外，老闆親自殷勤接待解說每道菜的特色，上菜速度不疾不徐，用餐過程中，店員會不定時前來更換杯盤紙巾與添加熱茶，保持桌面的整潔度，碰到名貴食材，老闆還會事先交待師傅，將食材用餐人數切先分後再送上，讓人備感貼心，十分週到!

謝謝「豚馬日本料理」與愛評網的招待，讓我們品嚐到一家用心經營的日式料理餐廳，充滿日式風情舒適用餐環境，與十分周到體貼的上菜服務，想體驗「豚馬日本料理」的頂級精緻日本料理美味，與貼心細膩的服務，就請依下列店家資訊馬上預約!

◎「豚馬日本料理」店家資訊

地址：	台北市士林區福華路152號
電話：	02-2831-7757
營業時間：	週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:30
官方臉書：	豚馬日本料理

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