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標題: 「戴記獨臭之家」--- 最具創意的臭豆腐料理專賣店 [打印本頁]
作者: SJKen168    時間: 2014-3-22 12:11
標題: 「戴記獨臭之家」--- 最具創意的臭豆腐料理專賣店


(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)


如果你人也身在台北，卻沒吃過「戴記獨臭之家」的臭豆腐，就別說你是臭豆腐的忠實擁護者，如果你只吃過現在位在永吉路120巷3弄2號的總店，卻沒吃過位在台北市南京東路五段81號已關的創始店，那表示你年紀還小，錯過了這家店的黃金年代!


因為吃過創始店那家琳瑯滿目貼滿各式各樣臭豆腐創意料理相比，如今的永吉店規模都算已式微，美味當然依舊不變，甚至隨著老闆的廚藝與年紀增長，「戴記獨臭之家」的臭豆腐創意料理，更是千變萬化，從純吃口味到養生的臭豆腐都有。

不過那些曾經輝煌一時的臭豆腐創意料理，如今都化身成了隱藏版美食，除非你是真正的臭豆腐老饕或是跟店內老一輩的女主人相熟，也真正懂得點，不然是很難得有機會嚐到一桌由女主人變化出的臭豆腐盛宴。





大多數朋友去店內，都只是點菜單上那些菜色，頂多是在葷素跟臭的等級稍為提及做些變化，就已經算是講究，當然即使只是點那些菜單上的主賣商品「招牌」「紅燒」「一口酥炸」「清蒸」「涼拌」「麻辣」「三杯」與「三姑六婆」臭豆腐，再加上最後來杯酸梅湯，就已算是人間美味，也絕對可從其中吃到「戴記獨臭之家」與其它大江南北的炸蒸臭豆腐店家的差別。






位在永吉路120巷3弄2號的總店，其實也開了不少年，店內談不上專潢，店家的服務水平，除了親切的老闆娘外，一直也未見提升，我還碰過下午去吃，店員忙著打他的電動，比招呼客人還專注的服務態度。


但衝著「戴記獨臭之家」獨門的料理，小店還是生意鼎盛，來客絡繹不絕，昨晚去也是一樣的客滿，店家有著標準的華人傳統小吃特色，光靠絕妙精巧的手藝，完全談不上服務品質，就能在競爭激烈的市場中多年屹立不搖，即使店內的價格都比一般你吃過的臭豆腐料理來得高，但相較於店家多年在臭豆腐專賣的精研，真的是物美價廉。









昨晚去的時候，顯然是有老饕帶著貴客臨門，一整桌的好料，包括一些沙鍋類的料理，當然都跟臭豆腐脫不了關係，老闆娘最後還親自端著一鍋熱騰騰的湯，就是傳聞中的私房菜，吃得兩代客人一桌盡歡滿室生香。

因為我只有一個人，於是就點了「招牌炸臭豆腐」(NT$65)/「紅燒臭豆腐」(NT$60)/「清蒸臭豆腐」(NT$60)，一共NT$185,三樣店內最經典的菜色來分享，下次有機會再訪時，再點些其他風味做法的臭豆腐料理跟大家分享。


首先是「清蒸臭豆腐」(NT$60)，一碗溫潤敦厚的湯，一塊方方整整的臭豆腐居中,湯裡有菇類，一點薑絲，芫荽調味，清蒸臭豆腐入口清潤淡雅，吃起來完全不燥不熱，非常適合先嚐暖胃。





其次是「紅燒臭豆腐」(NT$60)，湯底一樣風味十足，但湯頭跟清蒸相比更為豐厚，口感多層次，讓人忍不住多喝上一口，而切成一小塊的臭豆腐丁，大小剛剛好一口，單吃或沾著湯汁食用各有風情，聞起來也是臭而不刺鼻，十分入味。






最後一道是「招牌炸臭豆腐」(NT$65)，形狀從幾年前的兩大方塊，變成了四條細長方形，擺盤不變，一點點的泡菜跟外脆內嫩的獨特的內餡口感一樣如昔，但曾經熟悉的麵衣也不見了，可能是太費工了!對愛吃泡菜的朋友可能不過癮，對不迷泡菜的我而言還好，沾著大蒜醬入口的炸臭豆腐就是好吃。

吃完這道「招牌炸臭豆腐」，一整個心滿意足，下回再帶大家品嘗另一道非常出名的「涼拌臭豆腐」，也就是外面招牌主打的全國首創生菌涼拌臭豆腐，滋味妙不可言，吃過的人就知道!








「戴記獨臭之家」



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